Per 4 persone:   350 g di rigatoni 100 g di salsiccia fresca 120 g di ricotta fresca 40 g di pecorino al pepe grattugiato sale       Prima di tutto la salsiccia: la devi spellare, poi sbriciolare il piu’ finemente possibile, magari con l’aiuto di una forchetta, poi falla rosolare in un tegame […]

L’olio era il condimento principe e quotidiano sulle tavole degli antchi romani, ma naturalmente solo i ricchi potevano pasteggiare insaporendo i piatti con l’olio. Vediamo alcune preparazioni più semplici. E’ sorprendente vedere in quanti modi diversi i latini riuscivano a consumare le olive, tenendo presente l’esiguità di mezzi a disposizione. In epoca imperiale, infatti , […]

Per 4 persone: 400 gr di lasagne fresche 1 kg di spinaci 400 ml di besciamella 300 gr di ricotta 100 gr di gorgonzola piccante 100 gr di mozzarella tritata 40 gr di pinoli 10 gr di burro 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pecorino grattugiato noce moscata sale e pepe Prendere una […]

Per 4 persone: 280 g di penne tipo integrale 400 g di pomodori pachino ( oppure dei buoni pelati ) 40 g di ricotta salata 100 g di rucola 10 g di pangrattato ½ spicchio di aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale Pepe   Lavate i pomodori, asciugateli accuratamente, poi spuntateli appena […]

    PASTA ‘ ‘N CACIATA    8 melanzane 1 lt di passata di pomodoro 100 gr di mozzarella tritata 480 gr di pasta corta aglio, basilico olio sale e pepe q. b. parmigiano o ricotta infornata a piacere piatto tipico siciliano con le caratteristiche dell’odierna pasta al forno ma con la differenza che anticamente […]